Gurkemeje – ofte stavet "curcuma" – er også kendt som "gul rod", "gul ingefær" eller "indisk safran" og er primært kendt som et karrykrydderi. Gurkemeje dyrkes i Sydøstasien. I Asien har det været brugt som lægeplante i tusinder af år. Gurkemeje har en fremtrædende plads i ayurvedisk medicin – deraf sandsynligvis navnet "indisk safran".

Curcumin, den aktive ingrediens i gurkemeje, siges at have en antiinflammatorisk effekt.

Gurkemeje har mange anvendelsesmuligheder. Det bruges ofte mod fordøjelsesproblemer og andre lidelser. Vi har linket til anbefalet læsemateriale om dette emne nedenfor.

Gurkemeje i traditionel kinesisk medicin

I litteraturen om gurkemejes rolle i traditionel kinesisk medicin (TCM) forklares det ofte, at gurkemeje er beslægtet med ingefær, og dets kinesiske navn, "Jiang Huang", kan oversættes til "gul ingefær". Både gurkemeje og ingefær har varmende og forfriskende egenskaber; i modsætning til ingefær stimulerer gurkemeje dog blodet og fremmer blodgennemstrømningen, hvilket modvirker stagnation. Gurkemeje bruges derfor som blodregulerende medicin til at bevæge Xue (blodet) og frigøre blokeringer.

Gurkemeje har været brugt i traditionel kinesisk medicin i årtusinder, primært til at understøtte leverfunktionen og mod mave- og brystsmerter. Dette er dog kun effektivt, hvis problemerne er relateret til blodstagnation. Det diskuteres også, om gurkemeje kan have en positiv effekt på blodcirkulationen til hjertet.

Ifølge TCM fjerner gurkemeje desuden vind-kuld-fugt, som kan blive fanget i kroppen under visse vejrforhold, ved at flytte blod til de tilsvarende svækkede områder.

indtag

Curcumin er ikke vandopløseligt, hvilket gør det særligt vanskeligt for din krop at absorbere den aktive ingrediens. Dens biotilgængelighed kan dog forbedres. Hvis du tager det i kapselform, bør du derfor sørge for, at det indeholder piperin! Bare en knivspids sort peber, som indeholder piperin, øger chancerne for, at din krop absorberer curcumin.

Derudover nedbrydes curcumin meget hurtigt af vores lever, hvilket betyder, at det kun kommer ind i vores blodbane i kort tid. Det betyder, at vi bør indtage gurkemeje kontinuerligt – ideelt set flere gange om dagen – i små mængder.

At indtage gurkemeje sammen med fedt forbedrer også dens biotilgængelighed. Derfor indeholder "Golden Milk", også kendt som Turmeric Latte, en teskefuld ghee, kokosolie eller mandelolie sammen med gurkemejepulver og tilstrækkeligt med mælk. Disse fedtstoffer hjælper den aktive ingrediens, curcumin, med at blive absorberet mere effektivt i blodbanen. Når du køber gurkemejekapsler, skal du sørge for, at de indeholder naturligt gurkemejepulver med en høj dosis curcumin og piperin fra sort peber.

Vores yndlingsopskrifter med gurkemeje fra Ayurveda og TCM

Gurkemeje Latte – “Gylden Mælk”

...til gyldne øjeblikke med dig!

Da tilberedningen kun tager maksimalt 15 minutter, anbefaler vi at lave den selv og ikke vælge et instantprodukt. Med færdiglavede produkter skal man som regel alligevel tilsætte noget. Selve tilberedningen er også en fornøjelse, da aromaerne spreder sig smukt i rummet.

Denne allround feel-good-drik er mere end bare en trend! Gurkemejelatte er koffeinfri, meget skånsom for maven og lækker. Det er et sundt alternativ til kaffe eller te. Golden milk er en meget traditionel indisk drik lavet af helt naturlige, omhyggeligt udvalgte ingredienser.Karakteristiske aromaer som kanel eller ingefær gør drikken til en helt særlig smagsoplevelse og en nydelse for kroppen. && sjæl. Stimulerende om morgenen, afslappende om aftenen.

Ingredienser:

• 3 tsk gurkemejepulver
• 100 ml vand
• 1 tommelfingerstort stykke ingefær eller ingefærpulver
• 1 knivspids kanel
• 1 knivspids sort peber
• 1 knivspids kardemomme
• 1 tsk kokosolie eller mandelolie
• 1 knivspids revet muskatnød
• Økologisk honning/ahornsirup efter smag
• Hver portion indeholder cirka 350 ml plantebaseret mælk, f.eks. mandelmælk eller rismælk.

Forberedelse:

Kom gurkemejepulver og vand i en gryde og varm det op. Rør forsigtigt, indtil pulveret er opløst. Skræl og riv ingefæren, og tilsæt den til gryden. Tilsæt også muskatnød, og rør det hele langsomt.
Kog ingredienserne sammen, indtil der dannes en let fortykket pasta. entsteht.Die Varm din valgte plantebaserede mælk (nogle bruger blot vand) og rør 1 tsk gurkemejepasta i pr. portion. Tilsæt kokosolie og en knivspids kanel, sort peber og, hvis det ønskes, kardemomme, og rør kort. Smag derefter til med kanel og ahornsirup eller økologisk honning.

Kylling Tikka Masala

Chicken Tikka Masala er en opskrift, der kombinerer engelsk og indisk køkken.

Tilberedningen er meget enkel, og selvom gurkemeje stammer fra det indiske og veganske køkken, smager det lækkert til kyllingen, og kyllingen er virkelig saftig i tomatsaucen.

Ingredienser:

• 6 fed hvidløg
• 1 stykke ingefær (på størrelse med en tommelfinger)
• 1 stykke gurkemeje (på størrelse med en tommelfinger)
• 2 røde chilipeber
• 4 spiseskefulde olie
• 1 spsk sennepsfrø
• 3 spsk garam masala krydderi
• 1 spsk stødt koriander
• 1 spsk stødt spidskommen
• 0,5 tsk kardemomme
• 200 g yoghurt
• 800 g kyllingebryst
• 2 spsk smør
• 1 løg
• 3 spsk tomatpuré
• 400 ml vand
• 1 tsk salt
• 200 ml fløde
• 250 g ris
• 1 bundt koriander
• 1 lime

forberedelse

Trin 1) Pil hvidløg, ingefær og gurkemeje, riv dem fint, og kom dem i en skål. Vask chilierne, fjern kernerne, hak dem i tern, og kom dem i skålen. Varm olie op i en pande, og rist sennepsfrøene med de resterende krydderier i ca. 30 sekunder. Tilsæt derefter blandingen af ​​revet hvidløg og chili, og sauter kort. Tag panden af ​​varmen. Kom halvdelen af ​​krydderipastaen i en skål, og bland det med yoghurten. Skyl kyllingebrystet, dup det tørt, skær det i tern, og mariner det i yoghurtblandingen i 30 minutter.

Trin 2) Smelt smør i en pande. Pil og hak løget, og sauter det derefter i smørret. Tilsæt den resterende krydderpasta, tomatpuré og vand. Krydr med 1 tsk salt, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter. Rør fløden i. Kog risene.

Trin 3) Varm olien op i en anden pande og steg kyllingen. Tilsæt den til saucen, og tag panden af ​​varmen. Vask korianderen, hak den fint, og tilsæt den til saucen. Pres lime og tilsæt også saften. Vi spiser normalt vores Chicken Tikka Masala med ris.

Gurkemeje Lassi (TCM)

Ingredienser:

• 1 naturel yoghurt
• ½ citron, saften
• 1 banan
• 1 tsk revet ingefær
• 2 tsk frisk, revet gurkemeje eller 1 tsk tørret gurkemejepulver
• Honning efter smag
• 1 spsk kokosolie

Blend alle ingredienserne i en blender.

Aubergine med gurkemeje

Ingredienser:

• Ghee
• 1 fed hvidløg, presset
• 2 cm frisk ingefær, skrællet
• ½ rødløg
• 2 tomater, vasket og hakket
• 1-2 tsk gurkemejepulver
• Spidskommen og chili efter smag
• 1 kartoffel, skrællet og fint hakket
• 2 mellemstore auberginer, grofthakkede
• Salt

Varm ghee'en op i en pande, og steg derefter hvidløget forsigtigt, derefter ingefæren og til sidst løget, alt mere eller mindre finthakket.
Når løgene er gennemsigtige, tilsættes tomaterne. Efter et par minutter tilsættes spidskommen, gurkemeje, kartoffel og aubergine til gryden og dækkes med vand. Tilsæt salt og lad det simre i cirka 25 minutter, indtil saucen tykner.

Juridisk forbrugerinformation:

Tysk og europæisk lov har til formål at beskytte forbrugerne mod potentielt vildledende påstande om produkters virkninger. Udsagnene her henviser til originale ayurvediske og traditionel kinesisk medicin (TCM). Denne årtusindgamle, traditionelle viden er baseret på erfaringer, der er gået i arv fra generation til generation. Det er ikke meningen, at de her beskrevne produkter skal have nogen effekt i vestlig medicins forstand. Alle produkter er kosttilskud; de er ikke medicin og har ingen medicinsk effekt. Hvis du er syg og har brug for lægehjælp, bedes du kontakte din læge eller apoteker.