Heute mal wieder ein Rezept für euch... und zwar vegan und megalecker!

Wir haben es schon ein paar mal gekocht und es ist auch bei Freunden und Gästen sehr gut angekommen.

Zum Kochen benötigt ihr für vier Portionen:

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen des Knoblauchs
• 1 daumendickes Stück Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 300 g Risottoreis
• Gemüsebrühe
• Bärlauch getrocknet oder frisch (aktuell noch etwas schwierig)
• 8 Kirschtomaten
• 300 g grüner Spargel
• Rohrzucker
• 6 Curcuma-Extrakt Kapseln oder Kurkuma Gewürz
• Salz & Pfeffer
• Etwas Zitronensaft (etwa 1/2 #Zitrone)

So geht‘s

Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln.
In einem Topf mit Ghee glasig anbraten.
Den Risottoreis hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen.
Danach die Gemüsebrühe hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nun die Kapseln Curcuma öffnen und den Inhalt hinzugeben.
Auch den Bärlauch hinzugeben.

Rühren & garen.
In der Zwischenzeit das holzige Ende des grünen Spargels abbrechen, gutes Ende in Stückchen schneiden, mit dem Rohrzucker in einer Pfanne kurz karamellisieren.
Die Tomaten im Ganzen hinzugeben.
Etwa 1 EL Ghee und Zitronensaft hinzugeben und solange braten, bis der Spargel gar, aber noch knackig ist.
Wenn der Reis die Risotto Konsistenz erreicht hat, diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Zitronenwasser erfrischt den Spargel sehr...zudem stärkt es das Immunsystem, regt die Verdauung an, fördert die Konzentration und reguliert den Säure-Basen-Haushalt.

Ayurvedische Wirkung von Spargel

• gleicht Vata und Pitta aus
• stark Kapha reduzierend

 

Guten Appetit!

Euer QIDOSHA Team