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Reseñas
¿Qué es exactamente el glutatión?
- El glutatión es un tripéptido compuesto por los tres aminoácidos ácido glutámico, cisteína y glicina.
- Llega en Existen dos estados que se transforman uno en el otro:
- glutatión reducido (GSH)
- Disulfuro de glutatión oxidado (GSSG) (a 2 horas de distancia)
- Desde la perspectiva del derecho alimentario, esto es un "proteína alimentaria funcional" (no es un aminoácido, por lo tanto no hay restricciones de uso)
- El glutatión puede ser sintetizado y reciclado por los humanos, pero varios componentes básicos son esenciales.
- Requisito previo para la síntesis y el reciclaje de glutatión
- aminoácidos (L-glutamato, L-cisteína, L-glicina, así como el precursor metionina y posiblemente N-acetilcisteína) ¡alta dependencia de la disponibilidad de cisteína!
- Enzimas (γ-glutamil transpeptidasa, peptidasa, γ-glutamil ciclotransferasa, γ-glutamil cisteína sintetasa, GSH sintetasa) † alta dependencia de la actividad de la γ-glutamil cisteína sintetasa
- cofactores, que favorecen la síntesis y el reciclaje (ácido α-lipoico, vitamina C, vitamina E, vitamina B2, vitamina B3, magnesio)
- energía y mitocondrias funcionales (incluidos cofactores como la coenzima Q10, la L-carnitina y las vitaminas B1, B2 y B3) → la síntesis de GSH depende del ATP
Biodisponibilidad del glutatión oral
- El tracto digestivo absorbe GSH y otras sustancias. Péptidos nutricionalmente beneficiosos intactos sobre (por ejemplo, casomorfinas, proteasas)
- Se ha demostrado el transporte activo a través de las membranas intestinales o las células epiteliales intestinales (con degradación parcial a aminoácidos intracelularmente).
- Probablemente también absorción como dipéptido Glu-Cys y la resíntesis del tripéptido (en el hígado)
- La suplementación con GSH mejora el estado de GSH más que cantidades equivalentes de aminoácidos individuales.
- El GSH desempeña funciones en el intestino, así como extracelularmente y en diversos compartimentos celulares dentro del organismo.
- Una mucosa intestinal sana es importante para la absorción de di-/tripéptidos.
- Razones por las que algunos autores no pudieron detectar un aumento en el GSH plasmático tras la administración oral de GSH:
- Vida media corta del GSH
- Con bajas concentraciones de GSH y un estado redox deficiente, no se produce un aumento de GSH.
(alto consumo de GSH para la regeneración de otros sistemas redox, como por ejemploácido ascórbico
Efectos del glutatión
efectos antioxidantes
- antioxidante no enzimático
- El antioxidante hidrofílico más importante de la célula (se une directamente a los radicales libres y al óxido nítrico (NO) y reduce otros antioxidantes).
- se oxida a GSSG (y se reduce nuevamente con la ayuda de la enzima glutatión reductasa).
- Coenzima para las glutatión peroxidasas enzimáticas (metaloenzimas)
- (reduce los peróxidos tóxicos, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, mediante su reacción con el glutatión)
- Las enzimas son proteínas (requieren aminoácidos, zinc, vitamina B6 y B12).
- Las enzimas requieren activadores (selenio, zinc, manganeso).
- (reduce los peróxidos tóxicos, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, mediante su reacción con el glutatión)
Regeneración de antioxidantes
Inactivación del oxígeno activado
Efectos desintoxicantes del GSH
- Glutatión en la fase I de desintoxicación
- Eliminación de metabolitos radicales (Parte de la red redox)
- Glutatión en las fases II y III de la desintoxicación
- Coenzima para las glutatión S-transferasas
- socios vinculantes de los contaminantes
- comienza a través del grupo tiol/sulfhidrilo/SH Toxinas, metales pesados polivalentes como el mercurio, el cadmio, el plomo y otras sustancias extrañas
- formularios complejos de glutatión y contaminantes, que se excretan como derivados del ácido mercaptúrico a través de los riñones y la bilis.
- reduce por Formación compleja con oligoelementos "buenos" riesgo prooxidante de altas concentraciones de estas sustancias (z.B(Reacción de Fenton del hierro con la vitamina C)
- Nota: El GSH se puede combinar con otros agentes quelantes como el ácido α-lipoico.
Glutatión y desintoxicación Fase II
Causas de la deficiencia de glutatión y posibles consecuencias
- causas
- Ingesta baja (z.BNutrición, trastornos de malabsorción)
- Alta demanda (z.B(por ejemplo, exposición a radicales libres, contaminación, enfermedades, errores en el estilo de vida, edad, estrés, ejercicio)
- Trastornos de la síntesis y el metabolismo del glutatión (z.B.Deficiencia de aminoácidos, glutatión reductasa o glutatión peroxidasa)
- Seguir
- estrés oxidativo y nitrosativo (NO)
- escasez de energía
- déficit de grupo tiol (-SH)
- Trastornos de desintoxicación
- Inmunosupresión y susceptibilidad a la infección
- Lesión por reperfusión, aumento de las tasas de hemólisis
- trastornos neurológicos, psicomotores, cardiovasculares, oculares y hepáticos
Diagnóstico de glutatión
- Historia nutricional y de estilo de vida
- Síntomas específicos
- Prueba de laboratorio
- Glutatión total (eritrocitos): 1805-3600 μmol/l
- GSH reducido (leucocitos o eritrocitos): 962-3329 μmol/l
- Relación GSH:GSSG (suero): 99:1 a 90:10 (sin información sobre la situación intracelular)
- Glutatión peroxidasa: 4170-10880 U/L
- En casos de estrés/enfermedad, la proporción GSH/GSSG es la primera en alterarse.
- disminución a largo plazo del glutatión total
Requerimientos de glutatión
- No se conoce con precisión la cantidad exacta de glutatión necesaria, además de la dieta y la síntesis endógena, y depende de muchos factores (ingesta, síntesis, situación individual).
- En casos de estrés/enfermedad, la proporción GSH/GSSG es la primera en alterarse.
- disminución a largo plazo del glutatión total
- Las interrupciones solo se hacen evidentes cuando las existencias de GSH &< 1 g (por lo que ya hay un déficit de aproximadamente 7 g en comparación con el "stock normal")
- Además, debido a la tensión constante, la demanda de GSH sigue siendo alta.
Dosis típica de glutatión
| sustancia | Dosis (oral, por día) | Dosis parenteral (por día) |
| Prevención con glutatión (en caso de riesgo) | 0,2 – 1 g | - |
| terapia inicial con glutatión | 1-5 g | 400-600 mg |
| Seguimiento con glutatión (después de la terapia) | 0,6-1,2 g | - |
- ¡La biodisponibilidad oral está garantizada!
(z.BRichie JP et al.; Ensayo controlado aleatorizado de suplementación oral con glutatión sobre
Reservas corporales de glutatión; Revista Europea de Nutrición 2014)
Contenido de glutatión en los alimentos (Fuente: Reuss F)
| Comestibles | GSH mg/kg |
| Extracto de levadura de cerveza (fresca) | 10000 (Reiff, 1960) |