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Reseñas
¿Qué es exactamente el glutatión?
- El glutatión es un tripéptido compuesto por los tres aminoácidos ácido glutámico, cisteína y glicina.
- Viene en Existen dos estados que se transforman uno en el otro:
- Glutatión reducido (GSH)
- Disulfuro de glutatión oxidado (GSSG) (A 2 horas de distancia)
- Desde la perspectiva de la legislación alimentaria, esto es un "proteína alimentaria funcional" (No es un aminoácido, por lo tanto, no tiene restricciones de uso)
- El glutatión puede ser sintetizado y reciclado por los seres humanos, pero se requieren varios componentes básicos.
- Requisito previo para la síntesis y el reciclaje del glutatión.
- Aminoácidos (L-glutamato, L-cisteína, L-glicina, así como el precursor metionina y posiblemente N-acetilcisteína) → ¡alta dependencia de la disponibilidad de cisteína!
- Enzimas (γ-glutamil transpeptidasa, peptidasa, γ-glutamil ciclotransferasa, γ-glutamil cisteína sintetasa, GSH sintetasa) → alta dependencia de la actividad de la γ-glutamil cisteína sintetasa
- Cofactores, favorecen la síntesis y el reciclaje (ácido α-lipoico, vitamina C, vitamina E, vitamina B2, vitamina B3, magnesio)
- energía y mitocondrias funcionales (incluidos cofactores como la coenzima Q10, la L-carnitina, las vitaminas B1, B2 y B3) → la síntesis de GSH depende del ATP
Biodisponibilidad del glutatión oral
- El tracto digestivo absorbe el GSH y otras sustancias. Péptidos nutricionalmente beneficiosos intactos sobre (por ejemplo, casomorfinas, proteasas)
- Se ha demostrado el transporte activo a través de las membranas intestinales o las células epiteliales intestinales (con degradación parcial a aminoácidos intracelularmente).
- Probablemente también absorción como dipéptido Glu-Cys y resíntesis del tripéptido (en el hígado)
- La suplementación con GSH mejora el estado de GSH más que cantidades equivalentes de aminoácidos individuales.
- El GSH desempeña funciones tanto en el intestino como a nivel extracelular y en diversos compartimentos celulares dentro del organismo.
- Una mucosa intestinal sana es importante para la absorción de dipéptidos y tripéptidos.
- Razones por las que algunos autores no detectaron un aumento en el GSH plasmático después de la administración oral de GSH:
- Vida media corta del GSH
- A bajas concentraciones de GSH y con un estado redox deficiente, no se produce un aumento de GSH.
(alto consumo de GSH para la regeneración de otros sistemas redox, como por ejemplo,ácido ascórbico
Efectos del glutatión
Efectos antioxidantes
- Antioxidante no enzimático
- Antioxidante hidrófilo más importante de la célula (se une directamente a los radicales libres y al óxido nítrico (NO) y reduce otros antioxidantes).
- se oxida a GSSG (y se reduce de nuevo con la ayuda de la enzima glutatión reductasa).
- Coenzima para las peroxidasas de glutatión enzimáticas (metaloenzimas)
- (reduce los peróxidos tóxicos, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, al reaccionar con el glutatión).
- Las enzimas son proteínas (requieren aminoácidos, zinc, vitamina B6 y B12).
- Las enzimas requieren activadores (selenio, zinc, manganeso).
- (reduce los peróxidos tóxicos, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, al reaccionar con el glutatión).
Regeneración de antioxidantes
Inactivación del oxígeno activado
Efectos desintoxicantes del GSH
- Glutatión en la fase I de desintoxicación
- Eliminación de metabolitos radicales (Parte de la red redox)
- Glutatión en las fases II y III de la desintoxicación
- Coenzima para glutatión S-transferasas
- Agentes que unen los contaminantes
- comienza a través del grupo tiol/sulfhidrilo/SH Toxinas, metales pesados polivalentes como el mercurio, el cadmio, el plomo y otras sustancias extrañas.
- formas Complejos de contaminantes y glutatión, que se excretan como derivados del ácido mercaptúrico a través de los riñones y la bilis.
- reduce en Formación compleja con oligoelementos "buenos" riesgo prooxidativo de altas concentraciones de estas sustancias (z.B. Reacción de Fenton del hierro con la vitamina C)
- Nota: El GSH se puede combinar con otros agentes quelantes como el ácido α-lipoico.
Glutatión y desintoxicación Fase II
Causas de la deficiencia de glutatión y posibles consecuencias
- causas
- Bajo consumo (z.B. Nutrición, malabsorción)
- Alta demanda (z.B. exposición a radicales libres, contaminación, enfermedad, errores en el estilo de vida, edad, estrés, deportes)
- Trastornos de la síntesis y el metabolismo del glutatión (z.B. Deficiencia de aminoácidos, glutatión reductasa o glutatión peroxidasa)
- Seguir
- Estrés oxidativo y nitrosativo (NO)
- escasez de energía
- Déficit de grupos tiol (-SH)
- Trastornos de desintoxicación
- Inmunosupresión y susceptibilidad a las infecciones
- Lesión por reperfusión, aumento de las tasas de hemólisis
- trastornos neurológicos, psicomotores, cardiovasculares, oculares y hepáticos
Diagnóstico de glutatión
- Historial nutricional y de estilo de vida
- Síntomas específicos
- Prueba de laboratorio
- Glutatión total (eritrocitos): 1805-3600 μmol/l
- GSH reducido (leucocitos o eritrocitos): 962-3329 μmol/l
- Relación GSH:GSSG (suero): 99:1 a 90:10 (sin información sobre la situación intracelular)
- Glutatión peroxidasa: 4170-10880 U/L
- En casos de estrés o enfermedad, la relación GSH/GSSG es la primera en modificarse.
- Disminución a largo plazo del glutatión total
requerimientos de glutatión
- No se conoce con precisión el requerimiento exacto de glutatión, además del que aportan la dieta y la síntesis endógena, y depende de muchos factores (ingesta, síntesis, situación individual).
- En casos de estrés o enfermedad, la relación GSH/GSSG es la primera en modificarse.
- Disminución a largo plazo del glutatión total
- Las interrupciones solo se hacen evidentes cuando el stock de GSH < 1 g (por lo que ya existe un déficit de aproximadamente 7 g en comparación con las "existencias normales")
- Además, debido a la presión constante, la demanda de GSH sigue siendo alta.
Dosis típica de glutatión
| sustancia | Dosis (oral, por día) | Dosis parenteral (por día) |
| Prevención con glutatión (en caso de riesgo) | 0,2 – 1 g | - |
| Terapia inicial con glutatión | 1-5 g | 400-600 mg |
| Seguimiento del glutatión (después del tratamiento) | 0,6-1,2 g | - |
- ¡La biodisponibilidad oral está garantizada!
(z.B. Richie JP y otros.; Ensayo controlado aleatorio de suplementación oral con glutatión en
Reservas corporales de glutatión; Revista Europea de Nutrición 2014)
Contenido de glutatión en los alimentos (Fuente: Reuss F)
| Comestibles | GSH mg/kg |
| Extracto de levadura de cerveza (fresco) | 10000 (Reiff, 1960) |