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Reseñas
Los aminoácidos son, por un lado, los componentes básicos de una proteína, pero por otro, también desempeñan funciones independientes. Aquellos aminoácidos que se utilizan para construir proteínas se denominan "proteinogénicos".
Además, se establece una distinción entre aminoácidos esenciales y no esenciales:
- Aminoácidos esenciales: Deben obtenerse a través de los alimentos; el cuerpo no puede compensar su deficiencia por sí solo.
- Aminoácidos no esenciales: Pueden ser producidos en el cuerpo a partir de aminoácidos esenciales.
Hasta el momento se conocen más de 400 aminoácidos, de los cuales 20 son "proteinógenos" en los seres humanos. d.h. para construir proteínas. Y 9 de las >400 aminoácidos son “esenciales”, d.h. Deben obtenerse a través de los alimentos y no pueden ser producidas por el propio cuerpo.
Los aminoácidos son derivados de ácidos grasos (derivados de ácidos carboxílicos) con un grupo amino en el átomo de carbono α ("ácidos α-aminocarboxílicos").
Clasificación de los aminoácidos
- Según la estructura química
- cadena ramificada o cadena no ramificada
- que contienen azufre o que no contienen azufre
- aromático (con un anillo de benceno de 6 átomos de carbono en la cadena lateral) o alifático (no aromático)
- Según la esencialidad
- Aminoácidos esenciales/semi-esenciales (deben ser suministrados)
- AS no esencial (puede z.B. (se forma en el ciclo del ácido cítrico por transaminación a partir de ácidos 2-oxocarboxílicos)
- Después de las tareas
- Tareas funcionales:
- Funciones estructurales (función anabólica): Construcción de oligopéptidos y proteínas (actualmente se reconocen 23 aminoácidos, z.B. Ornitina, citrulina, taurina)
- Producción de energía (función catabólica)
- Suministro de azufre
- Tareas médicas:
- Prevención, z.B. Terapia de reemplazo hormonal (L-arginina)
- Terapia, z.B. Inmunología, estrés oxidativo, cardiología, psiquiatría
- Tareas funcionales:
Los aminoácidos más importantes
a) Esencial
- Isoleucina (VK, k, g, *)
- Leucina (VK, k, *)
- Lisina (k, *)
- Metionina (SH, g, *)
- Fenilalanina (AS, k, g, *)
- Treonina (g, *)
- Triptófano (AS, k, g, *)
- Valina (VK, g, *)
- Histidina (AS, g, *
- Arginina (g *)
- Cistina/Cisteína (SH, g, *)
- Tirosina (AS, k, g, *)
- Alanina (g, *)
- Ácido aspártico/
- Asparagina (g, *)
- Ácido glutámico (g, *)
- Glutamina (g, *)
- Glicina (Glicocol, g, *)
- Serina (g, *)
Prolina (g, *)
Ornitina - Taurina (SH)
- Hidroxiprolina
- Citrulina
- 3-metilhistidina
- GABA
- Teanina
* = aminoácidos utilizados para la síntesis de proteínas
k = cetogénico
g = glucógeno
SH = Azufre que contiene azufre
VK = AS de cadena ramificada
AS = Aromático AS
Vía catabólica frente a vía anabólica
Las proteínas digeribles ingeridas a través de los alimentos se descomponen en sus componentes (aminoácidos) y se incorporan al conjunto de aminoácidos. La utilización de estos aminoácidos se produce entonces de forma catabólica o anabólica.La vía catabólica describe el uso de aminoácidos para la producción de energía en las mitocondrias; la vía anabólica describe el uso de aminoácidos para la síntesis de proteínas.
Funciones de las proteínas (compuestas por aminoácidos) en los seres humanos
| proteína | función | Ejemplos |
| Proteínas estructurales | Estructura de soporte del organismo | Colágeno, cabello, uñas, matriz, elastina, queratina, miosina |
| Proteínas contráctiles | Componentes de la musculatura | Miosina, actina |
| Enzimas | Catálisis de numerosas reacciones bioquímicas, función antioxidante y antiinflamatoria. | Amilasa, lipasa, pepsina, tripsina, catalasas, peroxidasas, proteasas |
| Proteínas de transporte y transportadoras | Transporte de moléculas importantes | Hemoglobina, albúminas plasmáticas, proteína fijadora de calcio, metalotioneínas |
| Proteínas reguladoras | Control y coordinación de reacciones químicas | Hormonas (z.B. insulina, oxitocina, insulina, glucagón, corticotropina, vasopresina, angiotensina) |
| Proteínas protectoras | Almacenamiento de sustancias para necesidades futuras. | Coagulación sanguínea (trombina, fibrina, fibrinógeno), sistema inmunitario (inmunoglobulinas, interleucinas), proteínas de almacenamiento (ferritina = almacenamiento de hierro) |
| Proteínas de control | Regulación de diversos procesos en el organismo | Lectura correcta del ADN |
Los aminoácidos como precursores de las propias sustancias del cuerpo.
| Precursores de otros derivados de aminoácidos (oligopéptidos) |
|
| Lisina + Metionina | Carnitina |
| Fenilalanina + Tirosina | Coenzima Q10 |
| Glutamato + Glicina + Cisteína | glutatión |
| Arginina + Glicina (+ Cofactor Metionina) | Creatina (ácido metilguanidinoacético) |
| Cisteína (+ Vitamina B5 + ADP) | Coenzima A |
| Glutamato + Glicina + Cisteína (+ Vitamina B3 + Cromo) | Factor de tolerancia a la glucosa |
| Arginina, Ornitina (+ SAM) | Poliaminas (espermidina, putrescina, espermina) |
| arginina | Óxido nítrico (NO) |
| Precursores de los neurotransmisores (aminas biogénicas) |
|
| Fenilalanina -> Tirosina | Adrenalina, noradrenalina, tiroxina, tiramina (simpaticomimético) |
| Triptófano | Serotonina, melatonina |
| Histidina | histamina |
| Ácido glutámico (glutamato) | Ácido gamma-aminobutírico (GABA), glutamina |
Una visión general de los aminoácidos más importantes
L-lisina
- Aminoácido esencial
- aminoácido básico
- Carnitina, componente básico (cofactores Fe, Vit.C, B3)
- Efectos:
- Función protectora cardiovascular: componente básico del colágeno vascular, potencial aterogénico de Lp(a) â, posible liberación de Lp(a) depositada.
- Importante para el sistema inmunitario (v.a. en infecciones virales (reduce la replicación del virus)
- Aumenta la absorción intestinal de Ca++ (posiblemente útil en la osteoporosis).
L-metionina
- Aminoácido esencial
- Aminoácido neutro que contiene azufre (principal fuente de azufre)
- S-adenosilmetionina (SAM) = forma biológicamente activa
- Precursor de la homocisteína y, por lo tanto, de la cisteína, la cistina y la taurina (¡las vitaminas B y la metionina son esenciales para el metabolismo de la homocisteína y la vía del carbono 1!).
- Componente básico de la carnitina
- Efectos:
- Donante de grupo metilo más importante y por lo tanto, de gran relevancia en el contexto de la epigenética y la investigación sobre la longevidad ("longevidad saludable").
- Se une a los metales pesados para la desintoxicación. (z.B. cobre, cadmio y mercurio)
- acidifica la orina
- Tiene un efecto antioxidante (apoya el efecto del selenio).
- importante para el sistema inmunitario
L-triptófano
- aminoácido esencial
- Aminoácido aromático
- Precursor de la serotonina (y la melatonina)
- Precursor de la formación de quinurenina
- Efectos:
- Favorecedor del sueño
- sistema inmunitario
- Respuesta de anticuerpos a través de las quinureninas
- Monocitos y producción de IL1
- Producción de vitamina B3 (niacina) o NAD a través de la quinurenina (principalmente en el hígado).
- Formación de proteínas y acetil-CoA
- Reducción de la presión arterial (especialmente en combinación con vitamina B6): probablemente a través de efectos serotoninérgicos
- Riesgo de deficiencia z.B. Para la intolerancia a la fructosa y la intolerancia a la lactosa (absorción reducida en el intestino), porque la lactosa no digerida se une al triptófano e impide su absorción.
(Fuente: www.fxmayr.com/de/medicina-nutrición-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Síntesis de triptófano-serotonina-melatonina
L-arginina
- Aminoácido semi-esencial
- Aminoácido básico formado a partir de citrulina y aspartato o de ornitina.
- Efectos:
- Precursor del óxido nítrico (NO)
- Sustancia de señalización
- antioxidante, citotóxico, antimicrobiano, estimula los neutrófilos
- Vasodilatador, reduce la agregación plaquetaria y la presión arterial, mejora el flujo sanguíneo (similar a la prostaglandina E1).
- Estimula somatotropina anabólica (STH = "Hormona del ayuno"); STH aumenta la síntesis de proteínas y moviliza los depósitos de grasa
- Estimula el factor de crecimiento anabólico similar a la insulina 1 (IGF-1).
- Importante para el sistema inmunitario (celular).
- Importante para la síntesis de colágeno
- Mejora la perfusión después de la isquemia.
- Precursor del óxido nítrico (NO)
- Consejo práctico:
- Administración fraccionada en varias dosis pequeñas entre comidas.
- Proteínas del herpes ricas en arginina (posiblementeActivación de infecciones latentes):
Por lo tanto, la arginina no debe utilizarse como monoterapia para las infecciones por herpes simple:
Combinación con lisina (aguda 3x1 g/día, preventiva 500 mg/día) en una proporción de 1:2
L-carnitina
- Derivado de aminoácido
- Formado a partir de metionina y lisina
- Efectos:
- Metabolismo energético (L-carnitina como “biotransportador”): Molécula transportadora de ácidos grasos libres de cadena larga en las mitocondrias para la beta-oxidación (95% de presencia en el músculo cardíaco y esquelético).
- Mejora del rendimiento (z.B. Deportes, Cardiología)
- Influencia en los niveles de lípidos en sangre
- Estabilizador de membrana, antioxidante y neuroprotector.
- Importante para el sistema inmunitario
- Función de desintoxicación: Metabolismo hepático de sustancias tóxicas; molécula transportadora ("biotransportador") de metabolitos tóxicos para su excreción a través de los riñones.
Coenzima Q10
- Derivado de aminoácido
- Formado a partir de fosfato de geranilgeranilo (a través de la vía mevalónica o acetil-CoA a través de fosfato de todo-trans-decaprenilo) y a partir de tirosina (a través del ácido hidroxibenzoico).
- Efectos:
- Metabolismo energético: Componente central de la cadena respiratoria (membrana mitocondrial interna)
- Antioxidante en Fase lipofílica (relacionada con la arteriosclerosis, el cáncer, el envejecimiento acelerado, etc.))
- Localización en las mitocondrias: efecto local particularmente bueno y rápido sobre los radicales de oxígeno.
- Implicada en la reducción de la vitamina E oxidada.
- Precaución: La administración de estatinas reduce la producción de coenzima Q10 (a partir del ácido mevalónico).
Ejemplos de indicaciones de aminoácidos (y derivados)
A) Sistema inmunitario
- Los aminoácidos son los componentes básicos de las células inmunitarias.
- Los aminoácidos son los componentes básicos de:
- Inmunoglobulinas
- Interferones (glicoproteínas antivirales y antiproliferativas de los leucocitos)
- Interleucinas (estimulan el crecimiento y la diferenciación de los linfocitos)
- Lisozima (disuelve las paredes bacterianas)
- Factores del timo (estimulan la maduración de los linfocitos T y la proliferación del tejido linfático)
- Los aminoácidos (y sus derivados) tienen un efecto antioxidante.
- Los aminoácidos estabilizan el bloqueo mucoso inespecífico.
- Los aminoácidos afectan la regulación de las células T.
- Los aminoácidos estimulan la respuesta inmune humoral específica.
- El triptófano es un precursor de la quinurenina.
| sustancia | Ejemplos de efectos |
| arginina | Estimulación de células T, modulación de la fagocitosis (neutrófilos, monocitos), antimicrobiano, |
| lisina | Regulación del NO |
| Metionina | Donante de grupos metilo en el sistema inmunitario |
| Taurina | antiinflamatorio |
| Treonina | Estimulación de la proliferación de linfocitos, síntesis de proteína de moco en el sistema inmunitario intestinal, |
| Triptófano | Inhibición de las citoquinas proinflamatorias, producción de quinureninas, aumento de la inmunidad. |
| Carnitina | Estimulación de células T, modulación de la fagocitosis (neutrófilos, monocitos) |
| glutatión | Regulación del metabolismo celular (z.B. producción de leucotrienos, apoptosis), respuesta inmune |
| Creatina | Actividad antiviral |
(Fuente: Arndt) & Albers, Manual de Proteínas y Aminoácidos, pág. 55, Li P et al.; Aminoácidos y función inmunológica.Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diabetes
- Mayor uso de aminoácidos para la gluconeogénesis (aminoácidos como transportadores de energía)
- Aumento de la formación de ácidos grasos y cuerpos cetónicos a partir de aminoácidos (debido a altas cantidades de acetil-CoA y sobrecarga del ciclo del ácido cítrico).
- Los derivados de aminoácidos tienen un efecto antioxidante (en casos de alto estrés oxidativo).
- Los aminoácidos pueden estimular la liberación de insulina (la insulina mejora la absorción de aminoácidos en las células).
- La insulina (una hormona peptídica) contiene puentes disulfuro y requiere azufre.
- Aminoácidos importantes para la diabetes:
- L-carnitina (reduce el acetil-CoA y disminuye los cuerpos cetónicos)
- L-arginina, fenilalanina, BCAA (liberación de insulina)
- L-cisteína (u.a. Componente del GTF, esencial para la formación de CoA, proveedor de S)
- Ácido aspártico (disminuye los cuerpos cetónicos)
- Glutatión, taurina (antioxidante, fuente de azufre)
C) Sistema cardiovascular
- Los aminoácidos son importantes para el sistema cardiovascular.
- Vasodilatación (ensanchamiento de los vasos sanguíneos)
- Protección vascular
- Suministro de energía
- Degradación radicalaria y reducción de la peroxidación lipídica.
- Aminoácidos importantes para el sistema cardiovascular:
- L-arginina (NO y vasodilatación)
- L-cisteína (mejora la función del NO)
- Taurina (inotrópico positivo, antiarrítmico, antioxidante)
- L-lisina (estabiliza las paredes de los vasos sanguíneos, reduce el potencial aterogénico de la Lp(a))
- L-triptófano y tirosina (neurotransmisores que reducen la presión arterial)
- L-carnitina y coenzima Q10 (energía)
- Glutatión (antioxidante)
D) Hígado
- Los aminoácidos previenen la destrucción de la membrana celular (del hígado).
- Formación de proteínas estructurales (z.B. Membrana de la célula hepática)
- Formación de enzimas y proteínas funcionales específicas del hígado.
- Los aminoácidos mantienen funciones de desintoxicación complejas: el hígado debe desintoxicar el amoníaco (que se forma durante el catabolismo de las proteínas) en el ciclo de la urea.
- Aminoácidos importantes para el hígado:
- L-arginina, ornitina, ácido aspártico, citrulina
- L-cisteína (sulfato, glutatión)
- Aminoácidos de cadena ramificada (en la cirrosis)
E) Tracto gastrointestinal
- Las proteínas se descomponen en el tracto gastrointestinal:
- La digestión de las proteínas comienza en el estómago.
- La pepsina como enzima clave (controlada por el ácido)
- Peptonas como productos de degradación (estimulan la colecistoquinina duodenal y el páncreas exocrino)
- Trastornos de absorción (z.B. (p. ej., debido a una enfermedad) conducen a una deficiencia de aminoácidos.
- El intestino, a su vez, necesita aminoácidos. por su función (z.B. estructura de la membrana celular, energía para la flora intestinal, desintoxicación, metabolismo de los ácidos biliares)
- Aminoácidos importantes (y sus derivados) con efectos protectores de la mucosa intestinal y que favorecen la digestión: Metionina, glutamina, histidina, treonina, triptófano y glutatión
Aminoácidos clave (y derivados) en el tracto gastrointestinal
| sustancia | funciones & Efectos |
| Metionina | Cofactor en la formación de melatonina y CoA (implicado en la formación de fosfolípidos de la membrana celular de la mucosa intestinal). Importante para Formación de ácidos grasos activos de cadena corta (formadas por la flora intestinal fisiológica con propiedades protectoras de la mucosa y anticancerígenas) Importante para la función de barrera y la integridad de la mucosa colónica. |
| Glutamina | Fuente principal de energía de las células mucosas y precursoras de las Biosíntesis de nucleótidos las células de la mucosa intestinal que se dividen rápidamente.Mejora la mucosa intestinal. El estrés metabólico (cirugías, quemaduras, traumatismos) suele provocar una deficiencia de glutamina, lo que resulta en atrofia de la mucosa con una función de barrera reducida y una translocación bacteriana facilitada. |
| Histidina | Afecta la acidez gástrica y es precursora de la formación de histamina (una amina biogénica con numerosos efectos biológicos). Aumenta la secreción de ácido clorhídrico. |
| Treonina | Promueve la integridad de la mucosa y la función de barrera. |
| Triptófano | Precursores de la serotonina y el indol (derivados), que apoyan la función de barrera, la homeostasis de la mucosa y el sistema nervioso. |
| glutatión | Esencial para mantener la mucosa intestinal en condiciones normales. Antioxidante. |
F) Psique
- Precursores y activadores de neurotransmisores (L-Triptófano, L-Fenilalanina, L-Tirosina, L-Histidina)
- Efecto como neurotransmisor (z.B. glutamina, glutamato, GABA, glicina)
- Implicada en el metabolismo de la melatonina. (SAM, L-triptófano)
- Incorporados como precursores de proteínas en Procesamiento del estrés, eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenal y sueño
| Neurotransmisores | precursor | Función/Control |
| L-glicina | L-serina | efecto inhibidor sobre la actividad cerebral |
| ácido L-glutámico | L-glutamina | NTM excitatorio (estado de alerta cerebral); |
| L-glutamina | ácido L-glutámico | Puede convertirse en ácido glutámico; |
| GABA | ácido L-glutámico | NTM inhibidora |
| Adrenalina/Noradrenalina | L-fenilalanina/L-tirosina | Más bien una NTM excitatoria |
| serotonina | L-triptófano | Más bien inhibidor NTM inhibidor |
| histamina | L-histidina | Tiene un efecto regulador sobre los sistemas noradrenérgico, serotoninérgico y colinérgico. |
G) Reducción de peso
- Perder peso significa: reducir la ingesta de calorías; consecuencias:
- Menor ingesta de proteínas
- Gluconeogénesis y producción de ácidos grasos a partir de aminoácidos
- Degradación de proteínas estructurales (músculos, enzimas, inmunoglobulinas, albúmina de transporte) → disminución del rendimiento, fatiga, agotamiento, "fracaso de la dieta" prematuro.
- La presión osmótica coloidal disminuye con la formación de edema y la reducción de la diuresis (los aminoácidos regulan el equilibrio hídrico).
- Aminoácidos importantes en la dieta:
- Neurotransmisores y precursores (z.B. triptófano, fenilalanina, glutamina, taurina)
- Arginina (activación de la hormona somatotrópica STH → reduce la masa grasa)
- Carnitina (quema grasas)
H) Deporte/Rendimiento
- Desarrollo estructural (especialmente muscular)
- Optimización del metabolismo (z.B. Sistema inmunitario, sistema redox, psique)
- Generación de energía (incl.(Reserva de energía)
- Efecto antioxidante (altos niveles de radicales libres durante los deportes extremos)
- Aminoácidos importantes para mejorar el rendimiento:
- L-carnitina (energía)
- Coenzima Q10 (energía)
- Creatina (energía)
- Glutatión (antioxidante)
- En particular, el síndrome de Asperger.aminoácidos de cadena ramificada, así como arginina y glutamina (composición estructural)
I) Longevidad saludable
- Un buen aporte de aminoácidos representa un componente fundamental en el concepto general de "envejecimiento saludable".
- Los aminoácidos son u.a. Componentes básicos de las proteínas y otras sustancias esenciales.
- Optimización del metabolismo (z.B. Sistema inmunitario, sistema redox, psique, hormonas)
- Optimización del tejido de soporte
- Optimización de las funciones de los órganos (z.B. Sistema cardiovascular, nervios, piel)
- Aminoácidos importantes para la “piel envejecida” (z.B. Sequedad, arrugas, deficiencia de colágeno, cicatrización)
- arginina
- Cisteína
- Prolina
- Glicina
- Mezcla de aminoácidos esenciales
- espermidina
Síntomas de deficiencia de aminoácidos y proteínas
- Ojos y piernas hinchados (el agua se desplazó de los vasos sanguíneos a los tejidos).
- Los músculos se debilitan (pérdida de masa muscular).
- El cabello se vuelve más fino (debido a la falta de queratina).
- Las uñas se vuelven quebradizas
- La piel se reseca y se descama (se forman arrugas).
- Disminuye el estado de alerta mental.
- Fatiga y trastornos del sueño
- Inmunodeficiencia (susceptibilidad a las infecciones)
- Trastornos de la cicatrización de heridas
- Deficiencia de micronutrientes (las proteínas transportan micronutrientes)
- Fluctuaciones del nivel de azúcar en sangre y antojos de dulces (sensación de insaciabilidad).
¿Qué aminoácidos deben analizarse para detectar deficiencias en presencia de síntomas específicos?
| indicación | Espondilitis anquilosante (principalmente afectada) |
| desintoxicación | Cisteína, ácido glutámico, glicina |
| pérdida de cabello | Cisteína, metionina, tirosina, glutatión |
| Enfermedades de la piel | Arginina, cisteína, glutamina, lisina |
| Cardiopatía | Arginina, lisina, metionina, taurina, carnitina |
| Obesidad | Arginina, metionina, fenilalanina, triptófano, tirosina |
| Gastrointestinal | Glutamina, treonina, metionina, triptófano, glutatión |
| sistema inmunitario | Lisina, metionina, arginina, triptófano, glutamina |
| enfermedad de Parkinson | Fenilalanina, tirosina, carnitina |
Fuente: Ganzimmun
Ejemplos de aminoácidos en los alimentos
| Metionina | Huevo, suero de leche, pan integral, maíz, arroz |
| lisina | Carne, huevo, suero de leche, soja, patata, germen de trigo, lentejas |
| Leucina | Semillas de calabaza, avena, almendras, lentejas, pan crujiente |
| Isoleucina | Carne, queso, semillas de calabaza, avena, almendras, lentejas, soja |
| Treonina | Carne, queso, semillas de calabaza, avena, almendras, lentejas, soja |
| Valina | Carne, queso, semillas de calabaza, avena, almendras, lentejas, soja |
| Fenilalanina | Carne, queso, semillas de calabaza, avena, almendras, lentejas, soja |
| Triptófano | Cacao en polvo, trigo sarraceno, semillas de lino, semillas de sésamo, huesos de albaricoque, semillas de calabaza, |
| Histidina | Carne, hígado, trucha, atún, queso, lentejas, semillas de girasol, altramuces, soja |
| arginina | Carne, pescado, frutos secos, soja, germen de trigo, arroz integral, avena |
| Taurina | carne, pescado |
| Glutamina | Carne, pescado, soja, frijoles |
| Glicina | Carne de res, hígado, cacahuetes, avena |
| Carnitina | Carne roja, cangrejo |
| Alanina | Carne de res, carne de cerdo, claras de huevo, suero de leche, maíz integral, arroz, soja, avena |
| Tirosina | Cacao en polvo, trigo sarraceno, semillas de lino, semillas de sésamo, huesos de albaricoque, semillas de calabaza |
Ejemplos de alimentos ricos en aminoácidos esenciales (y arginina)
| Comestibles | Histidina | Isoleucina * | Leucina * | lisina | Metionina | Fenilalanina | Treonina | Triptófano | Valina * | arginina |
| Amaranto | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1.06 |
| habas (crudas) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Avena (cruda) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| avellana | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| semillas de girasol | 0,69 | 1.13 | 1.70 | 0,99 | 0,56 | 1.28 | 0,95 | 0,37 | 1.33 | 2.46 |
| Lentejas (crudas) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1.23 | 0,98 | 0,22 | 1.33 | 1,95 |
| altramuces | 1.03 | 1.61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1.43 | 1.33 | 0,28 | 1.51 | 3,87 |
| dulce de almendra | 0,53 | 0,91 | 1.51 | 0,60 | 0,27 | 1.20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2,84 |
| Soja (madura, cruda) | 1.09 | 1,97 | 3.30 | 2.70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (soja fermentada) | 0,48 | 0,91 | 1.47 | 1.06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1.24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| huevo | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| parmesano | 0,92 | 1,78 | 2.89 | 2.18 | 0,71 | 1.41 | 1.26 | 0,40 | 1,94 | 1.01 |
| Yogur 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Atún (cocido) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1.15 | 1.01 |
| Carne de res (cocida) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1.27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Recomendación diaria (en gramos) | 0,7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1.8 | 1.5 |
Diagnóstico de “aminoácidos esenciales”
| sustancia | Valores normales (mg/dl) | Áreas clave |
| Histidina | 1.226-1.877 | Formación de hemoglobina, desintoxicación, precursor de la histamina |
| lisina | 2.266-4.020 | Factor protector cardiovascular, sistema inmunitario, componente básico de la carnitina |
| Treonina | 1.429-2.239 | Componente básico del colágeno, sistema inmunitario, barrera intestinal |
| Fenilalanina | 0,760-2,973 | Tiene efectos analgésicos y es un precursor de la tirosina, la tiroxina y las catecolaminas. |
| Triptófano | 0,694-1,838 | Reducción de la presión arterial, mejora del sueño, apoyo al sistema inmunitario |
| (Arginina) | 1.307-2.439 | Sistema inmunitario, síntesis de colágeno, precursor del NO |
| Metionina | 0,373-0,731 | Donante de grupos metilo, desintoxicación, sistema inmunitario, sistema redox |
| Leucina | 1.377-2.637 | Energía de reserva |
Sugerencias sobre el requerimiento diario aproximado de aminoácidos esenciales (en gramos)
| sustancia | Requisito |
| Isoleucina (VK) | 1,4 g |
CV = Aminoácidos de cadena ramificada; SH = Aminoácidos que contienen azufre; AAS = Aminoácidos aromáticos; SE = Semiesenciales