Aquí les traigo otra receta para hoy... ¡vegana e increíblemente deliciosa!

Ya lo hemos cocinado varias veces y ha tenido muy buena acogida entre amigos e invitados.

Para cocinar cuatro raciones necesitarás:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
• 400 ml de leche de coco
• 300 g de arroz para risotto
• caldo de verduras
• Ajo silvestre seco o fresco (actualmente todavía un poco difícil de conseguir)
• 8 tomates cherry
• 300 g de espárragos verdes
• azúcar de caña
• 6 cápsulas de extracto de cúrcuma o especias de cúrcuma
• Sal & pimienta
• Un poco de jugo de limón (aproximadamente medio limón)

Así es como funciona

Pele y pique finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Sofreír en una olla con ghee hasta que esté transparente.
Añade el arroz para risotto y desglasa con la leche de coco.
Luego, añade el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ahora abre las cápsulas de cúrcuma y añade el contenido.
Añade también el ajo silvestre.

Remover & fermentar.
Mientras tanto, retire el extremo leñoso de los espárragos verdes, corte el extremo bueno en trozos y caramelícelo brevemente con el azúcar de caña en una sartén.
Añade los tomates enteros.
Añade aproximadamente una cucharada de ghee y zumo de limón y fríe hasta que los espárragos estén cocidos pero aún crujientes.
Una vez que el arroz haya alcanzado la consistencia de un risotto, sazónelo con sal y pimienta.

El agua con limón es muy refrescante para los espárragos... además, fortalece el sistema inmunológico, estimula la digestión, favorece la concentración y regula el equilibrio ácido-base.

Efectos ayurvédicos de los espárragos

• Equilibra Vata y Pitta
• Reduce fuertemente Kapha

¡Buen provecho!

Tu equipo de QIDOSHA