Turmericul – adesea scris „curcuma” – este cunoscut și sub numele de „rădăcină galbenă”, „ghimbir galben” sau „șofran indian” și este cunoscut în principal ca un condiment pentru curry. Turmericul este cultivat în Asia de Sud-Est. În Asia, a fost folosit ca plantă medicinală de mii de ani. Turmericul ocupă un loc important în medicina ayurvedică – de unde și, probabil, denumirea de „șofran indian”.

Se spune că curcumina, ingredientul activ din turmeric, are un efect antiinflamator.

Turmericul are multe utilizări. Este adesea folosit pentru probleme digestive și alte afecțiuni. Mai jos am pus linkuri către câteva materiale de lectură recomandate pe această temă.

Turmericul în medicina tradițională chineză

În literatura de specialitate despre rolul turmericului în Medicina Tradițională Chineză (MTC), se explică adesea că turmericul este înrudit cu ghimbirul, iar numele său chinezesc, „Jiang Huang”, se traduce prin „ghimbir galben”. Atât turmericul, cât și ghimbirul au proprietăți de încălzire și revigorante; cu toate acestea, spre deosebire de ghimbir, turmericul stimulează sângele și promovează fluxul sanguin, contracarând astfel stagnarea. Prin urmare, turmericul este utilizat ca medicament de reglare a sângelui pentru a mișca Xue (sângele) și a elibera blocajele.

Turmericul a fost utilizat în medicina tradițională chineză timp de milenii, în principal pentru a susține funcția hepatică și pentru durerile abdominale și toracice. Cu toate acestea, acest lucru este eficient numai dacă problemele sunt legate de stagnarea sângelui. De asemenea, se dezbate dacă turmericul ar putea avea un efect pozitiv asupra circulației sângelui către inimă.

În plus, conform medicinei tradiționale chineze, turmericul elimină vântul, frigul și umezeala, care pot rămâne blocate în organism în anumite condiții meteorologice, prin deplasarea sângelui către zonele slăbite corespunzător.

admisie

Curcumina nu este solubilă în apă, ceea ce face deosebit de dificilă absorbția ingredientului activ de către organism. Cu toate acestea, biodisponibilitatea sa poate fi îmbunătățită. Prin urmare, dacă o luați sub formă de capsule, trebuie să vă asigurați că aceasta conține piperină! Doar un vârf de cuțit de piper negru, care conține piperină, crește șansele ca organismul dumneavoastră să absoarbă curcumina.

În plus, curcumina este descompusă foarte repede de ficat, ceea ce înseamnă că intră în fluxul sanguin doar pentru o perioadă scurtă de timp. Aceasta înseamnă că ar trebui să consumăm turmeric în mod continuu - ideal de mai multe ori pe zi - în cantități mici.

Administrarea turmericului cu grăsimi îmbunătățește, de asemenea, biodisponibilitatea acestuia. De aceea, „Golden Milk”, cunoscut și sub numele de Turmeric Latte, include o linguriță de ghee, ulei de cocos sau ulei de migdale alături de pudră de turmeric și suficient lapte. Aceste grăsimi ajută ingredientul activ, curcumina, să fie absorbit mai eficient în fluxul sanguin. Atunci când cumpărați capsule de turmeric, asigurați-vă că acestea conțin pudră naturală de turmeric cu o doză mare de curcumină și piperină din piper negru.

Rețetele noastre preferate cu turmeric din Ayurveda și MTC

Latte cu turmeric – „Lapte auriu”

...pentru momente de aur alături de tine!

Întrucât prepararea durează maximum 15 minute, vă recomandăm să o preparați singur și să nu alegeți un produs instant. În cazul produselor gata preparate, de obicei trebuie să adăugați oricum ceva. Prepararea în sine este, de asemenea, o plăcere, deoarece aromele se răspândesc frumos în toată încăperea.

Această băutură completă, care îți oferă o stare de bine, este mai mult decât o simplă tendință! Latte-ul cu turmeric nu conține cofeină, este foarte plăcut la stomac și delicios. Este o alternativă sănătoasă la cafea sau ceai. Laptele auriu este o băutură indiană foarte tradițională, preparată din ingrediente naturale, atent selectate.Aromele distinctive precum scorțișoara sau ghimbirul fac din băutură o experiență gustativă cu totul specială și o încântare pentru organism. && suflet. Stimulant dimineața, relaxant seara.

Ingrediente:

• 3 lingurițe de pudră de turmeric
• 100 ml apă
• 1 bucată de ghimbir sau pudră de ghimbir de mărimea degetului mare
• 1 vârf de cuțit de scorțișoară
• 1 vârf de cuțit de piper negru măcinat
• 1 vârf de cuțit de cardamom
• 1 linguriță ulei de cocos sau ulei de migdale
• 1 vârf de cuțit de nucșoară rasă
• Miere organică/sirop de arțar după gust
• Fiecare porție conține aproximativ 350 ml de lapte vegetal, de exemplu, lapte de migdale sau lapte de orez.

Preparare:

Puneți pudra de turmeric și apa într-o oală și încălziți. Amestecați ușor până când pudra se dizolvă. Curățați și dați ghimbirul pe răzătoare și adăugați-l în oală. Adăugați și nucșoara și amestecați totul încet.
Gătiți ingredientele împreună până se formează o pastă ușor îngroșată. entsteht.Die Încălziți laptele vegetal ales (unii folosesc pur și simplu apă) și încorporați 1 linguriță de pastă de turmeric per porție. Adăugați ulei de cocos și un vârf de cuțit de scorțișoară, piper negru și, dacă doriți, cardamom și amestecați scurt. Apoi, asezonați după gust cu scorțișoară și sirop de arțar sau miere organică.

Pui Tikka Masala

Chicken Tikka Masala este o rețetă care combină bucătăria englezească și cea indiană.

Prepararea este foarte simplă și, chiar dacă turmericul provine din bucătăria indiană și vegană, are un gust delicios alături de pui, iar puiul este foarte suculent în sosul de roșii.

Ingrediente:

• 6 căței de usturoi
• 1 bucată de ghimbir (de mărimea degetului mare)
• 1 bucată de turmeric (de mărimea degetului mare)
• 2 ardei iute roșii
• 4 linguri de ulei
• 1 lingură de semințe de muștar
• 3 linguri de condimente garam masala
• 1 lingură de coriandru măcinat
• 1 lingură de chimen măcinat
• 0,5 lingurițe cardamom
• 200g iaurt
• 800 g piept de pui
• 2 linguri de unt
• 1 ceapă
• 3 linguri de pastă de tomate
• 400 ml apă
• 1 linguriță de sare
• 200 ml cremă
• 250g orez
• 1 legătură de coriandru
• 1 lime

pregătire

Pasul 1) Curățați usturoiul, ghimbirul și turmericul, dați-le pe răzătoare fin și puneți-le într-un bol. Spălați ardeii iuți, îndepărtați semințele, tăiați-i cubulețe și adăugați-i în bol. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți semințele de muștar cu restul de condimente timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi adăugați amestecul de usturoi ras și chili și sotați scurt. Luați tigaia de pe foc. Puneți jumătate din pasta de condimente într-un bol și amestecați-o cu iaurtul. Clătiți pieptul de pui, uscați-l prin tamponare, tăiați-l cubulețe și marinați-l în amestecul de iaurt timp de 30 de minute.

Pasul 2) Topiți untul într-o tigaie. Curățați și tăiați ceapa cubulețe, apoi sotați-o în unt. Adăugați pasta de condimente rămasă, pasta de tomate și apa. Condimentați cu 1 linguriță de sare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Încorporați smântâna. Fierbeți orezul.

Pasul 3) Încălziți uleiul într-o a doua tigaie și prăjiți puiul. Adăugați-l în sos și luați tigaia de pe foc. Spălați coriandrul, tocați-l mărunt și adăugați-l în sos. Stoarceți lime-ul și adăugați și sucul. De obicei, mâncăm puiul Tikka Masala cu orez.

Lassi cu turmeric (MTC)

Ingrediente:

• 1 iaurt natural
• ½ lămâie, sucul
• 1 banană
• 1 linguriță de ghimbir ras
• 2 lingurițe de turmeric proaspăt ras sau 1 linguriță de pudră de turmeric uscat
• Miere după gust
• 1 lingură de ulei de cocos

Mixează toate ingredientele într-un blender.

Vinete cu turmeric

Ingrediente:

• Ghee
• 1 cățel de usturoi, presat
• 2 cm de ghimbir proaspăt, curățat de coajă
• ½ ceapă roșie
• 2 roșii, spălate și tăiate cubulețe
• 1-2 lingurițe pudră de turmeric
• Chimen și chili după gust
• 1 cartof, curățat de coajă și tăiat cubulețe mărunte
• 2 vinete medii, tăiate cubulețe mari
• Sare

Încălziți ghee-ul într-o tigaie, apoi prăjiți ușor usturoiul, apoi ghimbirul și în final ceapa, toate tocate mai mult sau mai puțin mărunt.
Când ceapa devine translucidă, adăugați roșiile. După câteva minute, adăugați chimenul, turmericul, cartoful și vinetele în oală și acoperiți cu apă. Adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, până când sosul se îngroașă.

Informații legale pentru consumatori:

Legislația germană și europeană are ca scop protejarea consumatorilor de afirmațiile potențial înșelătoare despre efectele produselor. Declarațiile făcute aici se referă la texte originale de Ayurvedă și Medicină Tradițională Chineză (MTC). Aceste cunoștințe tradiționale milenare se bazează pe experiențe transmise din generație în generație. Nu se intenționează ca produsele descrise aici să aibă vreun efect în sensul medicinei occidentale. Toate produsele sunt suplimente alimentare; nu sunt medicamente și nu au niciun efect medicinal. Dacă sunteți bolnav și aveți nevoie de asistență medicală, vă rugăm să consultați medicul sau farmacistul.