Ježkov zub - huba Hericium

Hríb leví vďačí za svoj názov svojmu nezvyčajnému tvaru. Má okrúhly oválny alebo srdcovitý tvar a na vonkajšom povrchu je pokrytý mnohými husto usporiadanými, dlhými tŕňmi. Číňania preň zvolili toto výstižné meno práve preto. Tam sa mu hovorí aj „hríb opičia hlava“, pretože plodnica pripomína chlpatú opičiu hlavu.

Hríb leví je v Číne považovaný za obľúbenú a vynikajúcu jedlú hubu. Je to jedna z mála húb, ktoré po uvarení majú silnú arómu pripomínajúcu homára. V Európe je hríb leví menej známy, hoci pochádza z niektorých častí kontinentu.

Vďaka svojej jedinečnej chuti a vysoko dekoratívnemu vzhľadu pripomínajúcemu koral je táto huba veľmi vyhľadávanou lahôdkou. Vo voľnej prírode sa táto huba vyskytuje v listnatých lesoch Európy, Severnej Ameriky a Ázie (najmä v Číne a Japonsku).

Levia hriva je bohatá na draslík, zinok, železo, germánium, selén, fosfor a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ako aj polysacharidy a polypeptidy.

Recept pre približne 5 osôb

Zloženie:

• 200 g čerstvých húb levej hrivy
• 250 g crème fraîche
• 50 g čerstvej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie, citrónová šťava

Príprava:

• Pre tento jednoduchý a rýchly recept nakrájajte huby na malé kocky.
• Najprv nadrobno nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ju.
• Zmiešajte s crème fraîche
• Prelisujte strúčiky cesnaku a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.

Tip 1: Ježkovi neumývajte srsť, iba ju češte, inak nasiakne vodu.

Tip 2: Aby bol cesnak lepšie stráviteľný, odstráňte klíčok zo stredu strúčika.

Tip 3: Tento recept funguje skvele aj so shiitake hubami v kombinácii s húbmi rodu Lion's Mane alebo ako ich náhrada.