Kurkuma – často písaná ako „kurkuma“ – je tiež známa ako „žltý koreň“, „žltý zázvor“ alebo „indický šafran“ a je známa predovšetkým ako kari korenie. Kurkuma sa pestuje v juhovýchodnej Ázii. V Ázii sa ako liečivá rastlina používa už tisíce rokov. Kurkuma má významné miesto v ajurvédskej medicíne – odtiaľ pravdepodobne pochádza aj názov „indický šafran“.

Kurkumín, účinná látka v kurkume, má údajne protizápalové účinky.

Kurkuma má mnoho využití. Často sa používa pri tráviacich problémoch a iných ochoreniach. Nižšie uvádzame odkazy na odporúčané čítanie na túto tému.

Kurkuma v tradičnej čínskej medicíne

V literatúre o úlohe kurkumy v tradičnej čínskej medicíne (TČM) sa často vysvetľuje, že kurkuma je príbuzná zázvoru a jej čínsky názov „Jiang Huang“ sa prekladá ako „žltý zázvor“. Kurkuma aj zázvor majú hrejivé a povzbudzujúce vlastnosti; na rozdiel od zázvoru však kurkuma stimuluje krv a podporuje jej prietok, čím pôsobí proti stagnácii. Kurkuma sa preto používa ako liek na reguláciu krvného obehu, ktorý pomáha uvoľňovať Xue (krv) a uvoľňovať blokády.

Kurkuma sa v tradičnej čínskej medicíne používa už tisícročia, predovšetkým na podporu funkcie pečene a pri bolestiach brucha a hrudníka. Účinná je však iba v prípade, že problémy súvisia so stagnáciou krvi. Diskutuje sa aj o tom, či by kurkuma mohla mať pozitívny vplyv na krvný obeh v srdci.

Okrem toho, podľa TCM, kurkuma rozptyľuje vlhkosť spôsobenú vetrom, chladom a vetrom, ktoré sa môžu za určitých poveternostných podmienok hromadiť v tele, tým, že presúva krv do zodpovedajúco oslabených oblastí.

príjem

Kurkumín nie je rozpustný vo vode, čo telu obzvlášť sťažuje vstrebávanie účinnej látky. Jeho biologickú dostupnosť však možno zlepšiť. Preto, ak ho užívate vo forme kapsúl, mali by ste sa uistiť, že obsahuje piperín! Už len štipka čierneho korenia, ktoré obsahuje piperín, zvyšuje šance, že vaše telo kurkumín vstrebe.

Kurkumín sa navyše v pečeni veľmi rýchlo rozkladá, čo znamená, že sa do krvného obehu dostane len na krátky čas. To znamená, že by sme kurkumu mali konzumovať nepretržite – ideálne niekoľkokrát denne – v malých množstvách.

Užívanie kurkumy s tukom tiež zlepšuje jej biologickú dostupnosť. Preto „Zlaté mlieko“, známe aj ako Kurkumové latte, obsahuje čajovú lyžičku ghí, kokosového oleja alebo mandľového oleja spolu s kurkumovým práškom a dostatočným množstvom mlieka. Tieto tuky pomáhajú účinnej látke kurkumínu efektívnejšie sa vstrebávať do krvného obehu. Pri kúpe kurkumových kapsúl sa uistite, že obsahujú prírodný kurkumový prášok s vysokou dávkou kurkumínu a piperínu z čierneho korenia.

Naše obľúbené recepty s kurkumou z Ayurvédy a TCM

Kurkumové latte – „zlaté mlieko“

...pre zlaté chvíle s tebou!

Keďže príprava trvá maximálne 15 minút, odporúčame si ju pripraviť svojpomocne a nevyberať si instantný produkt. Pri hotových produktoch si zvyčajne aj tak musíte niečo pridať. Samotná príprava je tiež potešením, pretože vône sa krásne šíria po celej miestnosti.

Tento všestranný nápoj na dobrú náladu je viac než len trend! Kurkumové latte neobsahuje kofeín, je veľmi šetrné k žalúdku a lahodné. Je to zdravá alternatíva ku káve alebo čaju. Zlaté mlieko je veľmi tradičný indický nápoj vyrobený z čisto prírodných, starostlivo vybraných surovín.Výrazné arómy ako škorica alebo zázvor robia z nápoja veľmi špeciálny chuťový zážitok a potešenie pre telo. & Duša. Ráno povzbudzujúca, večer relaxujúca.

Zloženie:

• 3 čajové lyžičky kurkumového prášku
• 100 ml vody
• 1 kúsok zázvoru alebo zázvorového prášku veľkosti palca
• 1 štipka škorice
• 1 štipka mletého čierneho korenia
• 1 štipka kardamónu
• 1 ČL kokosového oleja alebo mandľového oleja
• 1 štipka strúhaného muškátového orieška
• Bio med/javorový sirup podľa chuti
• Každá porcia obsahuje približne 350 ml rastlinného mlieka, napr. mandľového alebo ryžového mlieka.

Príprava:

Do hrnca dajte kurkumový prášok a vodu a zahrievajte. Jemne miešajte, kým sa prášok nerozpustí. Ošúpte a nastrúhajte zázvor a pridajte ho do hrnca. Pridajte aj muškátový oriešok a všetko pomaly miešajte.
Ingrediencie varte spolu, kým nevznikne mierne hustá pasta. entsteht.Die Zohrejte si vami zvolené rastlinné mlieko (niektorí ľudia používajú len vodu) a vmiešajte 1 čajovú lyžičku kurkumovej pasty na porciu. Pridajte kokosový olej a štipku škorice, čierneho korenia a podľa potreby kardamónu a krátko premiešajte. Potom dochuťte škoricou a javorovým sirupom alebo organickým medom.

Kuracie Tikka Masala

Kuracie Tikka Masala je recept, ktorý kombinuje anglickú a indickú kuchyňu.

Príprava je veľmi jednoduchá a hoci kurkuma pochádza z indickej a vegánskej kuchyne, s kuracím mäsom chutí vynikajúco a kuracie mäso je v paradajkovej omáčke naozaj šťavnaté.

Zloženie:

• 6 strúčikov cesnaku
• 1 kúsok zázvoru (veľkosti palca)
• 1 kúsok kurkumy (veľkosti palca)
• 2 červené čili papričky
• 4 polievkové lyžice oleja
• 1 polievková lyžica horčičných semienok
• 3 lyžice korenia Garam Masala
• 1 polievková lyžica mletého koriandra
• 1 polievková lyžica mletej rasce
• 0,5 čajovej lyžičky kardamónu
• 200 g jogurtu
• 800 g kuracích pŕs
• 2 lyžice masla
• 1 cibuľa
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 400 ml vody
• 1 čajová lyžička soli
• 200 ml krému
• 250 g ryže
• 1 zväzok koriandra
• 1 limetka

príprava

Krok 1) Ošúpte cesnak, zázvor a kurkumu, najemno ich nastrúhajte a vložte do misky. Čili papričky umyte, odstráňte semienka, nakrájajte ich na kocky a pridajte do misky. Na panvici rozohrejte olej a opečte horčičné semienka so zvyšným korením asi 30 sekúnd. Potom pridajte nastrúhaný cesnak a zmes čili a krátko orestujte. Panvicu odstavte z ohňa. Polovicu koreninovej pasty dajte do misky a zmiešajte s jogurtom. Kuracie prsia opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky a marinujte v jogurtovej zmesi 30 minút.

Krok 2) V panvici roztopte maslo. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a orestujte ju na masle. Pridajte zvyšnú koreninovú pastu, paradajkový pretlak a vodu. Dochutíme 1 čajovou lyžičkou soli, privedieme k varu a varíme na miernom ohni 15 minút. Vmiešame smotanu. Uvaríme ryžu.

Krok 3) V druhej panvici rozohrejte olej a opečte kuracie mäso. Pridajte ho do omáčky a odstavte panvicu z ohňa. Umyte koriander, nadrobno ho nasekajte a pridajte ho do omáčky. Vytlačte limetku a pridajte aj šťavu. Kuracie Tikka Masala zvyčajne jeme s ryžou.

Kurkumové lassi (TCM)

Zloženie:

• 1 prírodný jogurt
• ½ citróna, šťava
• 1 banán
• 1 ČL strúhaného zázvoru
• 2 čajové lyžičky čerstvej, strúhanej kurkumy alebo 1 čajová lyžička sušeného kurkumového prášku
• Med podľa chuti
• 1 polievková lyžica kokosového oleja

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri.

Baklažán s kurkumou

Zloženie:

• Ghí
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
• 2 cm čerstvého zázvoru, ošúpaného
• ½ červenej cibule
• 2 paradajky, umyté a nakrájané na kocky
• 1-2 čajové lyžičky kurkumového prášku
• Rímska rasca a čili podľa chuti
• 1 zemiak, ošúpaný a nadrobno nakrájaný
• 2 stredné baklažány, nahrubo nakrájané na kocky
• Soľ

Na panvici rozohrejte ghí, potom na ňom jemne opečte cesnak, potom zázvor a nakoniec cibuľu, všetko viac-menej nadrobno nakrájané.
Keď je cibuľa priesvitná, pridajte paradajky. Po niekoľkých minútach pridajte do hrnca rascu, kurkumu, zemiaky a baklažán a zalejte vodou. Osoľte a varte na miernom ohni asi 25 minút, kým omáčka nezhustne.

Právne informácie pre spotrebiteľov:

Nemecké a európske právo má za cieľ chrániť spotrebiteľov pred potenciálne zavádzajúcimi tvrdeniami o účinkoch produktov. Uvedené tvrdenia sa vzťahujú na pôvodné texty ajurvédskej a tradičnej čínskej medicíny (TCM). Tieto tisícročia staré tradičné poznatky sú založené na skúsenostiach odovzdávaných z generácie na generáciu. Nepredpokladá sa, že tu opísané produkty majú akýkoľvek účinok v zmysle západnej medicíny. Všetky produkty sú výživové doplnky; nie sú to lieky a nemajú žiadny liečivý účinok. Ak ste chorí a potrebujete lekársku pomoc, poraďte sa so svojím lekárom alebo lekárnikom.