La cúrcuma, también conocida como raíz amarilla, jengibre amarillo o azafrán indio, es una especia muy popular en el curry. Se cultiva en el sudeste asiático, donde se utiliza con fines medicinales desde hace miles de años. Ocupa un lugar destacado en la medicina ayurvédica, de ahí probablemente su nombre común: azafrán indio.

Se dice que la curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, tiene un efecto antiinflamatorio.

La cúrcuma tiene muchos usos. Se utiliza frecuentemente para problemas digestivos y otras dolencias. A continuación, encontrará enlaces a material de lectura recomendado sobre este tema.

La cúrcuma en la medicina tradicional china

En la literatura sobre el papel de la cúrcuma en la Medicina Tradicional China (MTC), se suele explicar que la cúrcuma está emparentada con el jengibre, y su nombre chino, «Jiang Huang», se traduce como «jengibre amarillo». Tanto la cúrcuma como el jengibre poseen propiedades caloríficas y vigorizantes; sin embargo, a diferencia del jengibre, la cúrcuma estimula la sangre y favorece el flujo sanguíneo, contrarrestando así la estasis. Por lo tanto, la cúrcuma se utiliza como medicamento regulador de la sangre para movilizar el Xue (la sangre) y desbloquear el sistema circulatorio.

La cúrcuma se ha utilizado en la medicina tradicional china durante milenios, principalmente para favorecer la función hepática y aliviar el dolor abdominal y torácico. Sin embargo, esto solo es efectivo si los problemas están relacionados con la estasis sanguínea. También se debate si la cúrcuma podría tener un efecto positivo en la circulación sanguínea hacia el corazón.

Además, según la medicina tradicional china, la cúrcuma disipa el viento-frío-humedad, que puede quedar atrapado en el cuerpo en determinadas condiciones climáticas, al movilizar la sangre hacia las zonas debilitadas correspondientes.

consumo

La curcumina no es soluble en agua, lo que dificulta su absorción. Sin embargo, su biodisponibilidad puede mejorarse. Por lo tanto, si la toma en cápsulas, asegúrese de que contengan piperina. Una pizca de pimienta negra, que contiene piperina, aumenta las probabilidades de que su cuerpo absorba la curcumina.

Además, la curcumina se metaboliza muy rápidamente en el hígado, por lo que solo permanece en el torrente sanguíneo durante un breve periodo. Por ello, conviene consumir cúrcuma de forma continua —idealmente varias veces al día— en pequeñas cantidades.

Tomar cúrcuma con grasas también mejora su biodisponibilidad. Por eso, la "leche dorada", también conocida como latte de cúrcuma, incluye una cucharadita de ghee, aceite de coco o aceite de almendras, además de cúrcuma en polvo y suficiente leche. Estas grasas ayudan a que el ingrediente activo, la curcumina, se absorba mejor en el torrente sanguíneo. Al comprar cápsulas de cúrcuma, asegúrese de que contengan cúrcuma en polvo natural con una alta dosis de curcumina y piperina de pimienta negra.

Nuestras recetas favoritas con cúrcuma de la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china

Latte de cúrcuma – “Leche dorada”

…¡por esos momentos dorados contigo!

Dado que la preparación solo lleva un máximo de 15 minutos, recomendamos hacerlo en casa en lugar de optar por un producto instantáneo. Con los productos ya preparados, normalmente hay que añadir algo. Además, la preparación en sí es un placer, ya que los aromas se difunden maravillosamente por toda la habitación.

Esta bebida, que te hace sentir bien en general, ¡es mucho más que una moda! El latte de cúrcuma no contiene cafeína, es muy fácil de digerir y delicioso. Es una alternativa saludable al café o al té. La leche dorada es una bebida tradicional india elaborada con ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados.Sus aromas distintivos, como la canela o el jengibre, convierten esta bebida en una experiencia gustativa muy especial y un placer para el cuerpo. &Y alma. Estimulante por la mañana, relajante por la noche.

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 100 ml de agua
• Un trozo de jengibre o jengibre en polvo del tamaño de un pulgar.
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de cardamomo
• 1 cucharadita de aceite de coco o aceite de almendras
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• Miel orgánica/jarabe de arce al gusto
• Cada ración contiene aproximadamente 350 ml de leche vegetal, por ejemplo, leche de almendras o leche de arroz.

Preparación:

Coloca la cúrcuma en polvo y el agua en una olla y calienta. Remueve suavemente hasta que el polvo se disuelva. Pela y ralla el jengibre y añádelo a la olla. Agrega también la nuez moscada y remueve todo lentamente.
Cocina los ingredientes juntos hasta que se forme una pasta ligeramente espesa. entsteht.Die Calienta la leche vegetal que prefieras (algunas personas usan agua) y añade una cucharadita de pasta de cúrcuma por ración. Agrega aceite de coco, una pizca de canela, pimienta negra y, si lo deseas, cardamomo; revuelve brevemente. Finalmente, sazona al gusto con canela y sirope de arce o miel orgánica.

Pollo Tikka Masala

El pollo tikka masala es una receta que combina la cocina inglesa e india.

La preparación es muy sencilla, y aunque la cúrcuma proviene de la cocina india y vegana, tiene un sabor delicioso con el pollo, y el pollo queda realmente jugoso en la salsa de tomate.

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar)
• 1 trozo de cúrcuma (del tamaño de un pulgar)
• 2 chiles rojos
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 3 cucharadas de especias garam masala
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de comino molido
• 0,5 cucharadita de cardamomo
• 200 g de yogur
• 800 g de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 400 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de crema
• 250 g de arroz
• 1 manojo de cilantro
• 1 lima

preparación

Paso 1) Pela el ajo, el jengibre y la cúrcuma, rállalos finamente y colócalos en un bol. Lava los chiles, quítales las semillas, pícalos y añádelos al bol. Calienta aceite en una sartén y tuesta las semillas de mostaza con el resto de las especias durante unos 30 segundos. Luego, añade la mezcla de ajo y chile rallados y sofríe brevemente. Retira la sartén del fuego. Coloca la mitad de la pasta de especias en un bol y mézclala con el yogur. Enjuaga la pechuga de pollo, sécala con papel absorbente, córtala en cubos y marínala en la mezcla de yogur durante 30 minutos.

Paso 2) Derrite la mantequilla en una sartén. Pela y pica la cebolla, y sofríela en la mantequilla. Añade la pasta de especias restante, el concentrado de tomate y el agua. Sazona con una cucharadita de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora la nata. Cuece el arroz.

Paso 3) Calienta el aceite en otra sartén y fríe el pollo. Añádelo a la salsa y retira la sartén del fuego. Lava el cilantro, pícalo finamente y agrégalo a la salsa. Exprime la lima y añade también el jugo. Normalmente comemos nuestro pollo tikka masala con arroz.

Lassi de cúrcuma (MTC)

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• ½ limón, el jugo
• 1 plátano
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo seca
• Miel al gusto
• 1 cucharada de aceite de coco

Mezcla todos los ingredientes en una batidora.

Berenjena con cúrcuma

Ingredientes:

• Ghee
• 1 diente de ajo prensado
• 2 cm de jengibre fresco, pelado
• ½ cebolla roja
• 2 tomates, lavados y cortados en dados
• 1-2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• Comino y chile al gusto
• 1 patata, pelada y cortada en dados pequeños
• 2 berenjenas medianas, cortadas en dados grandes.
• Sal

Calienta la mantequilla clarificada en una sartén, luego sofríe suavemente el ajo, después el jengibre y finalmente la cebolla, todo finamente picado.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates. Tras unos minutos, agrega el comino, la cúrcuma, la patata y la berenjena a la olla y cubre con agua. Añade sal y deja cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que la salsa espese.

Información legal para el consumidor:

La legislación alemana y europea tiene como objetivo proteger a los consumidores de afirmaciones potencialmente engañosas sobre los efectos de los productos. Las declaraciones aquí vertidas se basan en textos originales de la Medicina Ayurvédica y la Medicina Tradicional China (MTC). Este conocimiento tradicional milenario se fundamenta en experiencias transmitidas de generación en generación. No se pretende que los productos aquí descritos tengan ningún efecto en el sentido de la medicina occidental. Todos los productos son complementos alimenticios; no son medicamentos y carecen de efecto medicinal. Si padece alguna enfermedad y necesita atención médica, consulte a su médico o farmacéutico.