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Cos'è esattamente il glutatione?
- Il glutatione è un tripeptide composto da tre aminoacidi: acido glutammico, cisteina e glicina.
- Arriva in Esistono due stati che si trasformano l'uno nell'altro:
- Glutatione ridotto (GSH)
- Disolfuro di glutatione ossidato (GSSG) (a 2 ore di distanza)
- Dal punto di vista del diritto alimentare, questo è un "proteine alimentari funzionali" (non è un amminoacido, quindi non ci sono restrizioni d'uso)
- Il glutatione può essere sintetizzato e riciclato dagli esseri umani, ma sono essenziali diversi elementi costitutivi.
- Prerequisito per la sintesi e il riciclaggio del glutatione
- Aminoacidi (L-glutammato, L-cisteina, L-glicina nonché precursore metionina ed eventualmente N-acetilcisteina) à elevata dipendenza dalla disponibilità di cisteina!
- Enzimi (Ɣ-Glutamyl transpeptidase, peptidase, Ɣ-Glutamyl ciclotransferase, Ɣ-Glutamyl cisteina sintetasi, GSH sintetasi) à elevata dipendenza dall'attività della Ɣ-glutamil cisteina sintetasi
- Cofattori, che supportano la sintesi e il riciclo (acido α-lipoico, vitamina C, vitamina E, vitamina B2, vitamina B3, magnesio)
- energia e mitocondri funzionali (inclusi cofattori come coenzima Q10, L-carnitina, vitamine B1, B2 e B3) à La sintesi del GSH è dipendente dall'ATP
Biodisponibilità del glutatione orale
- Il tratto digerente assorbe il GSH e altre sostanze. Peptidi nutrizionalmente benefici intatti su (ad esempio, casomorfine, proteasi)
- È stato dimostrato il trasporto attivo attraverso le membrane intestinali o le cellule epiteliali intestinali (con degradazione parziale in amminoacidi intracellulari).
- Probabilmente anche l'assorbimento come Dipeptide Glu-Cys e risintesi del tripeptide (nel fegato)
- L'integrazione di GSH migliora lo stato di GSH più di quantità equivalenti di singoli amminoacidi.
- Il GSH svolge funzioni sia nell'intestino che a livello extracellulare e in vari compartimenti cellulari dell'organismo.
- Una mucosa intestinale sana è importante per l'assorbimento dei di-/tripeptidi.
- Motivi per cui in alcuni autori non è stato rilevato alcun aumento del GSH plasmatico dopo la somministrazione orale di GSH:
- Emivita breve del GSH
- A basse concentrazioni di GSH e con uno stato redox scarso, non si verifica alcun aumento di GSH.
(elevato consumo di GSH per la rigenerazione di altri sistemi redox, come ad esempioAcido ascorbico
Effetti del glutatione
Effetti antiossidanti
- Antiossidante non enzimatico
- Il più importante antiossidante idrofilo della cellula (lega direttamente i radicali e l'ossido nitrico (NO) e riduce altri antiossidanti)
- viene ossidato a GSSG (e ridotto nuovamente con l'aiuto dell'enzima glutatione reduttasi)
- Coenzima per glutatione perossidasi enzimatiche (metalloenzimi)
- (riducono i perossidi tossici come il perossido di idrogeno e gli idroperossidi lipidici reagendo con il glutatione)
- Gli enzimi sono proteine (richiedono aminoacidi, zinco, vitamina B6 e B12)
- Gli enzimi necessitano di attivatori (selenio, zinco, manganese)
- (riducono i perossidi tossici come il perossido di idrogeno e gli idroperossidi lipidici reagendo con il glutatione)
Rigenerazione degli antiossidanti
Inattivazione dell'ossigeno attivato
Effetti disintossicanti del GSH
- Glutatione nella fase di disintossicazione I
- Smaltimento dei metaboliti radicali (Parte della rete redox)
- Glutatione nelle fasi di disintossicazione II e III
- Coenzima per glutatione S-transferasi
- Partner leganti degli inquinanti
- inizia tramite gruppo tiolo/solfidrile/SH Tossine, metalli pesanti polivalenti come mercurio, cadmio, piombo e altre sostanze estranee
- forme Complessi inquinante-glutatione, che vengono escreti come derivati dell'acido mercapturico attraverso i reni e la bile
- riduce di Formazione complessa con oligoelementi "buoni" rischio pro-ossidativo di alte concentrazioni di queste sostanze (z.B(Reazione di Fenton del ferro con la vitamina C)
- Nota: Il GSH può essere combinato con altri agenti chelanti come l'acido α-lipoico.
Glutatione e fase II di disintossicazione
Cause della carenza di glutatione e possibili conseguenze
- cause
- Basso apporto (z.B. Nutrizione, disturbi da malassorbimento)
- Alta domanda (z.B(ad esempio, esposizione ai radicali liberi, inquinamento, malattie, errori di stile di vita, età, stress, esercizio fisico)
- Disturbi della sintesi e del metabolismo del glutatione (z.B.Carenza di aminoacidi, glutatione reduttasi o glutatione perossidasi)
- Seguire
- Stress ossidativo e nitrosativo (NO)
- carenza di energia
- Deficit del gruppo tiolico (-SH)
- Disturbi da disintossicazione
- Immunosoppressione e suscettibilità alle infezioni
- Lesione da riperfusione, aumento dei tassi di emolisi
- disturbi neurologici, psicomotori, cardiovascolari, oculari ed epatici
Diagnostica del glutatione
- Anamnesi nutrizionale e di stile di vita
- Sintomi specifici
- Test di laboratorio
- Glutatione totale (eritrociti): 1805-3600 μmol/l
- GSH ridotto (leucociti o eritrociti): 962-3329 μmol/l
- Rapporto GSH:GSSG (siero): da 99:1 a 90:10 (nessuna informazione sulla situazione intracellulare)
- Glutatione perossidasi: 4170-10880 U/L
- In caso di stress/malattia, il rapporto GSH/GSSG cambia per primo.
- Diminuzione a lungo termine del glutatione totale
Requisiti di glutatione
- L'esatto fabbisogno di glutatione, oltre alla dieta e alla sintesi endogena, non è noto con precisione e dipende da molti fattori (assunzione, sintesi, situazione individuale).
- In caso di stress/malattia, il rapporto GSH/GSSG cambia per primo.
- Diminuzione a lungo termine del glutatione totale
- Le interruzioni diventano evidenti solo quando le azioni GSH &< 1 g (quindi c'è già un deficit di circa 7 g rispetto allo "stock normale")
- Inoltre, a causa della continua tensione, la domanda di GSH rimane elevata.
Dosaggio tipico del glutatione
| sostanza | Dosaggio (orale, al giorno) | Dosaggio parenterale (al giorno) |
| Prevenzione del glutatione (in caso di rischio) | 0,2 – 1 g | - |
| Terapia iniziale con glutatione | 1-5 g | 400-600 mg |
| Follow-up del glutatione (dopo la terapia) | 0,6-1,2 g | - |
- La biodisponibilità orale è garantita!
(z.BRichie JP et al.; Studio randomizzato controllato sull'integrazione orale di glutatione su
riserve corporee di glutatione; European Journal of Nutrition 2014)
Contenuto di glutatione negli alimenti (Fonte: Reuss F)
| Alimentari | GSH mg/kg |
| Estratto di lievito di birra (fresco) | 10000 (Reiff, 1960) |