Aquí tenéis otra receta hoy... ¡vegana e increíblemente deliciosa!

Ya lo hemos cocinado varias veces y ha tenido muy buena acogida entre amigos e invitados.

Para preparar cuatro raciones necesitarás:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar.
• 400 ml de leche de coco
• 300 g de arroz para risotto
• caldo de verduras
• ajo silvestre seco o fresco (actualmente todavía un poco difícil)
• 8 tomates cherry
• 300 g de espárragos verdes
• azúcar de caña
• 6 cápsulas de extracto de cúrcuma o especias de cúrcuma
• Sal && Pimienta
• Un poco de zumo de limón (aproximadamente medio limón).

Así es como funciona

Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Sofreír en una olla con ghee hasta que esté translúcido.
Añade el arroz para risotto y desglasa con la leche de coco.
A continuación, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ahora abre las cápsulas de cúrcuma y añade el contenido.
Añade también el ajo silvestre.

Remover && cocinar.
Mientras tanto, retire el extremo leñoso del espárrago verde, corte el extremo bueno en trozos y caramelícelo brevemente con el azúcar de caña en una sartén.
Añade los tomates enteros.
Añade aproximadamente 1 cucharada de ghee y zumo de limón y fríe hasta que los espárragos estén cocidos pero aún crujientes.
Una vez que el arroz haya alcanzado la consistencia del risotto, sazónelo con sal y pimienta.

El agua con limón es muy refrescante para los espárragos... además, fortalece el sistema inmunológico, estimula la digestión, favorece la concentración y regula el equilibrio ácido-base.

Efectos ayurvédicos del espárrago

• equilibra Vata y Pitta
• Reducción significativa de Kapha

¡Buen provecho!

Tu equipo QIDOSHA