Ecco un'altra ricetta per voi oggi... vegana e incredibilmente deliziosa!

L'abbiamo già cucinato un paio di volte ed è stato molto apprezzato da amici e ospiti.

Per cucinare quattro porzioni avrai bisogno di:

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
• 400 ml di latte di cocco
• 300 g di riso per risotto
• brodo vegetale
• Aglio selvatico essiccato o fresco (attualmente ancora un po' difficile)
• 8 pomodorini
• 300 g di asparagi verdi
• zucchero di canna
• 6 capsule di estratto di curcuma o spezia di curcuma
• Sale && Pepe
• Un po' di succo di limone (circa 1/2 limone)

Ecco come funziona

Sbucciate e tagliate a dadini sottili la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Rosolare in una pentola con il ghee finché non diventa traslucido.
Aggiungere il riso per risotto e sfumare con il latte di cocco.
Aggiungere poi il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Ora apri le capsule di curcuma e aggiungi il contenuto.
Aggiungere anche l'aglio selvatico.

Mescolata && cucinare.
Nel frattempo, staccate la parte legnosa degli asparagi verdi, tagliate a pezzetti la parte buona e fatela caramellare brevemente in padella con lo zucchero di canna.
Aggiungere i pomodori interi.
Aggiungere circa 1 cucchiaio di ghee e succo di limone e friggere finché gli asparagi non saranno cotti ma ancora croccanti.
Una volta che il riso avrà raggiunto la consistenza del risotto, conditelo con sale e pepe.

L'acqua al limone è molto rinfrescante per gli asparagi... rafforza inoltre il sistema immunitario, stimola la digestione, favorisce la concentrazione e regola l'equilibrio acido-base.

Effetti ayurvedici degli asparagi

• bilancia Vata e Pitta
• Forte riduzione di Kapha

Buon appetito!

Il tuo team QIDOSHA