Ecco un'altra ricetta per voi oggi... vegana e incredibilmente deliziosa!

L'abbiamo già cucinata un paio di volte ed è stata molto apprezzata da amici e ospiti.

Per preparare quattro porzioni avrete bisogno di:

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzetto di zenzero grande quanto un pollice
• 400 ml di latte di cocco
• 300 g di riso per risotto
• brodo vegetale
• Aglio selvatico essiccato o fresco (attualmente ancora un po' difficile da reperire)
• 8 pomodorini ciliegino
• 300 g di asparagi verdi
• zucchero di canna
• 6 capsule di estratto di curcuma o spezia di curcuma
• Sale & pepe
• Un po' di succo di limone (circa mezzo limone)

Ecco come funziona

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Rosolare in una pentola con il ghee fino a quando non diventa traslucido.
Aggiungete il riso per risotto e sfumate con il latte di cocco.
Aggiungete quindi il brodo vegetale e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
Ora aprite le capsule di curcuma e aggiungete il contenuto.
Aggiungete anche l'aglio selvatico.

Mescolata & fermento.
Nel frattempo, spezzate la parte legnosa degli asparagi verdi, tagliate a pezzetti la parte buona e caramellatela brevemente in una padella con lo zucchero di canna.
Aggiungete i pomodori interi.
Aggiungete circa un cucchiaio di ghee e il succo di limone e fate soffriggere gli asparagi finché non saranno cotti ma ancora croccanti.
Una volta che il riso ha raggiunto la consistenza del risotto, conditelo con sale e pepe.

L'acqua al limone è molto rinfrescante per gli asparagi... inoltre rafforza il sistema immunitario, stimola la digestione, favorisce la concentrazione e regola l'equilibrio acido-base.

Effetti ayurvedici degli asparagi

• equilibra Vata e Pitta
• Riduzione significativa di Kapha

Buon appetito!

Il tuo team QIDOSHA